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跳出火鍋店，從自熱小火鍋到自熱米飯，海底撈想要從便利食品市場(chǎng)上斬獲更多花費(fèi)者。

這家上市火鍋連鎖巨頭，日前推出了三款不同口味的自熱米飯：咖喱風(fēng)味牛肉飯、臘味雙拼煲仔飯、紅燒風(fēng)味牛肉飯。天貓旗艦店里，臘味雙拼煲仔飯的售價(jià)為29.9元，其它兩個(gè)口味均在33.9元。界面消息發(fā)明，比較線上，同款自熱米飯?jiān)诰€下商超的價(jià)格要略高一些，比方華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的Ole’超市，臘味雙拼煲仔飯的售價(jià)為36.9元。

? ? 界面消息理解到，海底撈的自熱速食產(chǎn)品，均出自海底撈集團(tuán)下旗下的頤海國(guó)際，后者是復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)商，也是海底撈集團(tuán)在中國(guó)火鍋底料產(chǎn)品的供給商。

頤海國(guó)際相干負(fù)責(zé)人告訴界面消息，從2017年開端，頤海國(guó)際逐步理解到自加熱的技巧，開端在民用產(chǎn)品上進(jìn)行利用。火鍋花費(fèi)重要有三個(gè)場(chǎng)景，其中，堂食、外賣這兩個(gè)場(chǎng)景在海底撈門店以及外送已經(jīng)得以實(shí)現(xiàn)，另外一個(gè)場(chǎng)景是家庭DIY場(chǎng)景——花費(fèi)者購(gòu)買底料回家自己做火鍋。隨著自熱技巧民用加快，頤海國(guó)際思考的，是如何讓花費(fèi)者隨時(shí)隨地吃到火鍋，基于這個(gè)出發(fā)點(diǎn)，在2017年5月推出了自熱火鍋產(chǎn)品。

該負(fù)責(zé)人稱，從目前市場(chǎng)表示看，丹陽(yáng)食品發(fā)熱包自熱火鍋產(chǎn)品很好滿意了花費(fèi)者隨時(shí)隨地吃火鍋的須要，獲得較好的效益。對(duì)頤海國(guó)際來說，也拓展了產(chǎn)品線，從調(diào)味料擴(kuò)大到速食品類。

推出自熱米飯，背地的貿(mào)易邏輯與自熱火鍋類似，想要解決的都是外賣的送餐貨時(shí)光30分鐘以上、深夜點(diǎn)不到外賣等花費(fèi)痛點(diǎn)。自熱米飯是自熱火鍋產(chǎn)品延展的結(jié)果。

目前，生產(chǎn)自熱米飯的有名除了海底撈，還有統(tǒng)

　　一、三全、小龍坎等等，這些產(chǎn)品普遍能在15分鐘內(nèi)實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單加工，開盒即食。在天貓上搜查“便利米飯”，共有2730個(gè)相干產(chǎn)品。

2018年10月，便利面龍頭企業(yè)同一推出了自熱便利新“開小灶”，目前有土豆煨牛腩、宮保雞丁、小香菇燒肉三款產(chǎn)品，是日常午餐的基本款，天貓上的單價(jià)在26元左右。當(dāng)時(shí)同一對(duì)界面消息表示，“開小灶”出生的初衷是解決不健康、不衛(wèi)生的外賣食品保險(xiǎn)隱患，同時(shí)也用意從外賣產(chǎn)業(yè)“分一塊蛋糕”。

為了迎合對(duì)生活品德尋求越來越高的目標(biāo)客群，同一方面稱“開小灶”在產(chǎn)品研發(fā)高低了不少工夫，每一個(gè)口味都出自五酒店主廚之手；精選的東北大米經(jīng)過三道拋光、三道色選。

三全的自熱米飯跟同一較為類似，有魚香肉絲、梅菜扣肉、咖喱雞丁、紅燒牛肉四種口味，主打快餐、戶外旅行等花費(fèi)場(chǎng)景，價(jià)格較低，均價(jià)大概16元一盒。

而小龍坎的便利米飯則更凸起火鍋的元素。丹陽(yáng)自加熱包的飯盒做成了鴛鴦火鍋的外形，隔開了米飯跟配菜，配菜采取麻辣的火鍋菜，而非通例的雞鴨魚肉等炒菜。這款產(chǎn)品在天貓上的售價(jià)為29.8元。

誠(chéng)然尚無便利米飯市場(chǎng)范圍確實(shí)切統(tǒng)計(jì)，但市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)歐睿國(guó)際研究發(fā)明，2013至2017年間，便利面市場(chǎng)范圍已經(jīng)從933億元公民幣減少至847億元公民幣。而2018年之后的五年，便利面市場(chǎng)仍將堅(jiān)持遞減趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年，這個(gè)市場(chǎng)的范圍還將再減少86億元，至761億元。便利面市場(chǎng)消散的范圍，一局部奉獻(xiàn)給了發(fā)達(dá)的外賣行業(yè)，另一局部被新型便利食品接收。

口味是目前便利米飯普遍被詬病的一個(gè)問題。便利火鍋、便利面等湯汁較多的自熱產(chǎn)品，便利米飯的品德更加依附于配菜的口感，少了湯汁的幫助，就對(duì)配菜的請(qǐng)求更高了，假如菜炒得不好，一口就能品出味道高低，無奈蒙混過關(guān)。而這些配菜如何做到保鮮、如何用同一種口味應(yīng)答不同花費(fèi)者的口感喜好，是豐泰新資料科技有限公司須要連續(xù)改進(jìn)跟研發(fā)的方向。

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食品發(fā)熱包-海底撈“不務(wù)正業(yè)”，做起了方便米飯