發熱包在使用過程中發出的“嘶嘶”聲或類似煎牛排的聲音，主要是由以下幾個物理和化學過程共同作用造成的：

1. 劇烈的化學反應與氣體釋放： 發熱包的成分通常包括生石灰（氧化鈣，CaO）、、碳酸鈉（或碳酸氫鈉）等。當加入冷水后，主要發生兩個關鍵反應：

* 生石灰水合反應： `CaO + H?O → Ca(OH)?`。這個反應本身會釋放大量熱量（放熱反應），是主要熱源之一。雖然此反應劇烈放熱，但本身產生氣體的量相對較少，不是聲音的主要來源。

* 與水在堿性環境下的反應： 生石灰水合后生成的氫氧化鈣 `Ca(OH)?` 使溶液呈強堿性。在堿性條件下，會與水反應產生氫氣：`2Al + 2NaOH + 6H?O → 2NaAl(OH)? + 3H?↑`（其中堿也可以是氫氧化鈣）。這個反應產生大量氫氣（H?）氣泡。這是氣體產生的主要來源。

2. 氣泡的快速產生與逃逸： 上述反應在短時間內產生大量細小的氫氣氣泡。這些氣泡在發熱包內部粘稠的漿狀混合物（包含未反應的固體粉末、反應生成的固體氫氧化鈣、碳酸鈣沉淀等）中迅速形成并聚集。

3. 氣泡與流體運動：

* 氣泡涌出水面： 大量氣泡爭先恐后地涌向發熱包內液體表面。當氣泡到達液面并時，會發出輕微的“噗噗”聲。無數個微小氣泡同時，就匯集成持續的“嘶嘶”聲。

* 氣泡在粘稠液體中運動受阻： 發熱包內部的反應混合物非常粘稠（像糊狀）。氣泡在這種粘稠介質中上升和膨脹的過程會受到更大的阻力，更容易發生擠壓、變形、合并或突然，這些過程本身也會產生噪音。

* 局部過熱與蒸汽產生： 反應初期釋放的熱量非常集中且劇烈，可能導致局部水分瞬間達到沸點或過熱狀態，產生微小的水蒸氣氣泡。這些蒸汽泡在產生和時也會發出聲音，進一步加入到“嘶嘶”的背景音中。

總結來說，聲音的主要來源是：

* 氫氣氣泡的大量、快速產生（化學過程）： 在堿性溶液中反應生成了海量的氫氣。

* 氣泡在粘稠介質中的運動、涌出和（物理過程）： 這些氣泡在粘稠的糊狀物中上升困難，到達液面后，以及氣泡之間的相互作用（擠壓、合并、突然），共同產生了持續的“嘶嘶”聲。少量水蒸氣泡的產生和也貢獻了一部分聲音。

類比： 這種聲音類似于：

* 將水倒入滾燙的油鍋中（水瞬間汽化產生大量氣泡）。

* 打開碳酸飲料瓶蓋（溶解的CO?氣體快速釋放形成氣泡）。

* 煎牛排時（肉中水分遇到高溫油瞬間汽化）。

因此，發熱包的“嘶嘶”聲本質上是劇烈化學反應（特別是產氣反應）與氣泡動力學物理過程（產生、上升、）相結合的聲學表現。這是反應正在進行、產熱正常的一個明顯標志。隨著反應進行，反應物消耗，產氣速率下降，聲音也會逐漸減弱直至消失。